Des recettes simples

de saison et pour tous les jours !

  • Elodie


Il y a quelques semaines au marché, j’ai eu la chance de tomber sur cette grosse courgette ronde et jaune que je n’avais jamais cuisinée auparavant. 💛



J’ai tout de suite pensé à la faire en moelleux de courgettes, recette régressive et familiale que je n’avais pas fait depuis longtemps et pourtant tellement simple et savoureuse !

La bête pesait un peu moins d’1kg ! (oui, oui, 1 seule courgette suffit pour nourrir toute une famille !), le centre était creux et sans trop de chair, un peu comme un potiron du coup je l’ai retiré car il me semblait gorgé d’eau et j’ai bien fait car à la cuisson, elle a rendu plus d’eau que les courgettes vertes classiques.

Je vous laisse avec la recette, bienvenue dans la douceur et la moellitude... ☁️ 😍

Je suis sûre que vous allez l’adorer ! 😋




Reco 1 : À faire toute l’année en utilisant des courgettes surgelées passée la saison car l’eau de végétation s’évaporera dans tous les cas à la cuisson dans la poêle.

Reco 2 : Pour un moelleux plus fort en goût, remplacez la feta par une bûche de chèvre émiettée également.


Ingrédients pour 4 personnes :

  • 800g de courgettes

  • 250g de feta ou une bûche de chèvre

  • 4 œufs

  • 10cl de crème fraîche ou liquide

  • 1 càs de chapelure (ou des miettes de pain grillé, c’est pour absorber l’humidité des courgettes)

  • 60g de parmesan + pour servir

  • Aromates : thym, romarin, laurier, ail

  • Huile d’olive

  • Sel, poivre

Présentation :

  • Salade de jeunes pousses

  • Copeaux de parmesan

Ingrédients moelleux de courgette

Etape 1 : Cuisson de courgettes

- Lavez et découpez vos courgettes en rondelles en gardant la peau si vous le pouvez. #courgettesbio

- Faites cuire les courgettes dans de l’huile d’olive en ajoutant quelques herbes et de l’ail.

- Retirez-les du feu une fois qu’elles sont fondantes mais encore fermes (après env. 10 min), elles finiront de cuire au four.

- Laissez-les refroidir en attentant de préparer la suite.


Etape 2 : Préparation de l’appareil

- Préchauffez votre four à 200°C (T7).

- Dans un saladier, émiettez grossièrement à la fourchette la feta ou le chèvre.

- Ajoutez les 4 œufs et la crème, battez le mélange pour bien incorporer l’ensemble.

- Ajoutez ensuite la chapelure, le parmesan, salez, poivrez.

- Une fois le mélange homogène, vous pouvez incorporer vos courgettes refroidies et mélangez à nouveau.


Etape 3 : Cuisson du moelleux

- Versez la préparation dans votre moule préalablement huilé.

- Laissez cuire 20 à 30 min en fonction de la coloration désirée.

Je vous conseille de laisser le moelleux de courgettes refroidir un peu avant la dégustation, on apprécie moins quand c’est trop chaud et ça risquerait de cuire la salade.

Quelques copeaux de parmesan sur le dessus et c’est prêt à déguster !

D’ailleurs, même froid il est imbattable ! Vive le moelleux de courgettes toute l’année !


Bon appétit !

Elodie




  • Elodie

Aubergine farcie façon chakchouka

Ici je vous propose des aubergines farcies inspirées de la chakchouka : un genre de ratatouille orientale faite de poivrons, tomates, oignons, piment sur laquelle on vient cuire des œufs en toute fin. 🍅🌶🍳

Je trouve que cela se marie parfaitement bien avec le fondant de l’aubergine et le crémeux de la feta qui devient croustillante une fois passée au four ! 😉

Pour les viandards on peut très bien imaginer cuire dans la sauce un peu de chair à saucisse ou du bœuf haché. #faitesvousplaisir

Pour info, il n'y a pas de poivrons dans ma recette versus l'originale, il est possible d'en ajouter mais après ça fait beaucoup de monde dans l'aubergine !


Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 aubergine

  • 2 tomates

  • 1 oignon

  • 1 gousse d’ail

  • ½ càc sucre

  • 1 càc paprika

  • 1 càc cumin

  • 1 càc coriandre moulue

  • 1 pincée de cannelle

  • 1 pincée de piment

  • 50g de feta

  • 2 œufs

  • sel, poivre

  • huile d’olive

Pour servir :

  • Coriandre fraîche

  • Salade

  • 2 pain pita ou 2 tranches de bon pain


Etape 1 : cuisson des aubergines

- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7).

- Coupez l’aubergine en 2 dans le sens de la longueur en gardant le pédoncule.

- Arrosez les moitiés d’aubergine avec de l’huile d'olive, salez, poivrez et enfournez 35min environ jusqu'à ce que la chair s'attendrisse.


Etape 2 : préparation de la sauce tomate

- Incisez les tomates en croix et plongez-les quelques minutes dans l'eau chaude puis retirez la peau.

- Epluchez les oignons et dégermez l'ail.

- Taillez chaque ingrédient en petits dés.

- Faites revenir dans l'huile d'olive, l'oignon seul dans la poêle pendant 5 min puis ajoutez l'ail et la tomate et laissez cuire 5 autres bonnes minutes.

- Ajoutez le sucre et les épices (paprika, cumin, graines de coriandre moulues, piment).

- Salez, poivrez et laissez cuire encore 5 minutes.


Etape 3 : gratinage

- Une fois les aubergines cuites, laissez les refroidir et gardez le four allumé.

- Raclez ensuite délicatement la chair à l'aide d'une cuillère en veillant à ne pas arracher la peau.

- Hachez la chair au couteau.

- Mélangez la chair d'aubergine à la sauce tomate.

- Remettez la farce dans chaque demi aubergine.

- Faites un petit puits au milieu de chacune, ajoutez-y l'oeuf et émiettez la feta par dessus.

- Gratinez les aubergines farcies pendant 15 min.


À la sortie du four, parsemez de coriandre fraîche hachée.

Dégustez chaud avec l'accompagnement (salade, pain pita).


Bon ap' ! 👌

Elodie


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  • Elodie

Gaspacho estival ! 💃

On a tous une bonne raison d’aimer le gaspacho : c’est ultra simple à faire, rafraîchissant, de saison, sain, ça fait penser au soleil, aux vacances, à l’Espagne, au tango, à la soupe froide venue d’un pays chaud… bref c’est bon alors pourquoi s’en priver ?! 💃🍅🌶

Profitez de l’été jusqu’à la fin et ensoleillez vos papilles ! 💥


Ingrédients pour 6 personnes :

  • 4 tomates mondées

  • 1 poivron épluché (à l’économe, si, si ! ça fonctionne)

  • ½ concombre épluché

  • ½ oignon émincé

  • 2 gousses d’ail émincées

  • 5 càs huile d’olive

  • 3 càs vinaigre balsamique

  • 2 tiges de basilic

  • 50g de pain émietté (pain de mie, biscottes, krisprolls, pain dur…)

  • Sel, poivre

Rien de plus simple, tout le monde dans le même bol et c’est parti on mixe !

Une fois votre soupe est bien veloutée, rectifiez l’assaisonnement et sa texture (sel, poivre, basilic, huile d’olive, pain…).

Si les des petits morceaux vous gênent encore pour pouvez très bien la filtrer au chinois ou à la passoire grille.

Servez ensuite vos gaspachos dans de jolis bols aux couleurs estivales, si vous le souhaitez, ajoutez quelques dés de tomates, de concombre, du basilic ou encore de la mozzarella ou du chèvre émietté... et plus si affinité !

Pour ma part, j'adore faire ce gaspacho les soirs de canicule accompagnés de petits toasts au fromage frais avocat, concombre, tomate ! Frais et léger, c'est parfait ! 👌



Bonne régalade ! 🤗

Elodie


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